۰۹۱۲۶۵۸۲۲۹۳ - ۰۹۱۲۶۵۸۲۲۹۳
شیر مایعی بسیار مقوئ می باشد که از گاو یا گوسفند گرفته می شود.
این مایع مغذی برای گوساله یا بره ای که تازه به دنیا امده است بسیار مهم می باشد زیرا زندگی شان به شیر مادرشان بستگی دارد.
شیر را هنگامی که از گاو می دوشند سریع وارد شیرسردکن می کنند تا از فاسد شدن ان جلوگیری کنند.
شیرسردکن از زمانی که شیر واردش می شود با چرخش مداوم مانع از خراب شدن شیر می شود.
از شیر فراورده هایی مانند کره ماست دوغ پنیر و … تولید می شود.
ترکیب شیر بسیار پیچیده است و می توان گفت تمامی مواد مورد نیاز بدن انسان را در خود دارد.
کالری: 61
آب: 88٪
پروتئین: 3.2 گرم
کربوهیدرات: 4.8 گرم
شکر: 5.1 گرم
فیبر: 0 گرم
چربی: 3.3 گرم
اشباع: 1.87 گرم
اشباع نشده: 0.81 گرم
اشباع نشده: 0.2 گرم
امگا 3 :0.08 گرم
امگا 6 :0.12 گرم
چربی ترانس: ~
به خاطر داشته باشید که محصولات لبنی غنی از ویتامین های D و A می باشند.
هر اونس از شیر گاو که معادل 30.5 گرم است دارای حدود 1 گرم پروتئین می باشد. و یا به عبارتی هر لیوان شیر گاو حاوی 7.7 گرم پروتئین است.
پروتئین را می توان از نظر حلالیت در آب به دو گروه عمده تقسیم کرد. پروتئین های غیر قابل حل در آب را “کازئین”
و پرووتئین های محلول را “آب پنیر” می گویند. پروتئین های موجود در شیر را می توان در این دو دسته پروتئین جای داد.
حدود 20 درصد از پروتئین های شیر از آب پنیر تشکیل شده است. آب پنیر حاوی اسید آمینه هایی با زنجیره
(BCAA ها)است مانند لوسین، ایزولوسین و والین غنی. به این ترتیب شما در شیر انواع پروتئین ها با خواص مختلف را مشاهده می کنید.
پروتئین آب پنیر می تواند اثرات سودمندی نیز روی سلامتی داشته باشد. از جمله بهبود فشار خون، بهبود خلق و خو و کاهش استرس.
مصرف پروتئین آب پنیر برای رشید و نگهداری بهتر عضلات نیز موثر است
در نتیجه این پروتئین را یک مکمل خوب برای ورزشکاران و بدن سازان می دانند.
شیر کاملی که مستقیما از گاو گرفته شود حدود 4 درصد چربی دارد. در بسیاری از کشورها ارزش اصلی شیر به خصوص
در حیطه تجاری همان چربی شیر است. در ایالات متحده شیر خالص پرچرب حدود 3.25 درصد چربی دارد در حالی که شیر کم چرب 1
درصد چربی و شیر معمولی 2 درصد چربی را دارا می باشد.
چربی شیر یکی از پیچیده ترین چربی های موجود در طبیعت است که حاوی 400 نوع مختلف اسیدهای چرب می باشد.
شیر پرچرب و خالص چربی های اشباع شده بسیاری در خود دارد. حدود 70 درصد اسیدهای چرب
موجود در شیر گاو همان چربی های اشباع شده هستند.
این درحالی است که چربی های اشباع نشده در شیر در حداقل مقدار خود می باشند و حدود 2.3 درصد
از کل چربی های موجود در شیر را به خود اختصاص می دهند.
منبع: گروه تولیدی اداس گستر شرق